食品工業原料廣泛，製品種類繁（fán）多，加工過程要使用大量水，因此有很多廢物作為（wéi）汙（wū）水的形式排放。排出廢水的水量、水質差異很大（dà）。食品廠汙水中主要汙染物有:
1、漂浮在廢水中固體（tǐ）物質，如菜葉、果皮、碎（suì）肉、禽（qín）羽等
2、懸浮在廢水中的（de）物質有油（yóu）脂、蛋白質、澱粉（fěn）、膠體物質等
3、溶（róng）解在廢水中的酸、堿、鹽、糖類等
4、原料夾帶的泥砂及（jí）其他有機物（wù）等
5、致病菌毒等
對（duì）食品加工廢水的處理一般采用物化法(氣浮、混（hún）凝沉澱、吸附等)，但其去除效率不穩定、運行費用高、 管 理操作不便。近年（nián）來也有以好氧法為主的處（chù）理技術，對有機物的去除雖較好，但其運行費用較高。而將上流式厭氧汙泥床(UASB)與基本無動力消耗的滴濾床(TF)相結合的UASB—TF技術，經過在多個廠家的多種食品生產 廢水 處理中的應用表明（míng），該工藝處（chù）理效率高、運行費（fèi）用低（dī）、投資較少、操作 管 理（lǐ）非常簡便，二次啟動非常便利，出水能達到《汙水綜合排（pái）放標準》(GB 8978—1996)中的一級標準，而且已有部分廠（chǎng）家將其出（chū）水回用於生產上的非直接冷卻係統。
對（duì）於進行廢（fèi）水治理的食品廠家來說，需要的（de）是（shì）投資少、運行費用低、運行穩定、處理效果好、操作管理簡便的處理工藝，在選擇工（gōng）藝時一定要結合自身實（shí）際情況進行考慮。
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